Pastilla du Sud-Ouest

Contraintes

• Temps de preparation : 30
• Temps de cuisson : 30
• Difficulté : moyen
• Coût : moyen

Ingrédiants

• 4 cuisses de confit de canard
• 8 feuilles de brick
• 2 Gros oignons
• 75g pignons et 75g amandes effilées
• 1 1/2 bouquet de persil et 1/2 bouquet de persil
• 1 cac de Cannelle et 1 cac de Coriandre en poudre et 2 cas de sucre
• Jus orange et 1càs de miel environ
• 1 blanc d'oeuf
• Sucre glace

1. Faire réchauffer le confit pour faire fondre la graisse
2. Découper en lamelle les oignons dans un peu de graisse du canard
3. Émiettez la viande avec deux fourchettes et mélangez là avec les oignons revenus, du sel et du poivre et les herbes hachées finement - Ajoutez ensuite du miel et un peu de jus d'orange, pour que le tout ne soit pas trop sec.
4. Faire revenir dans un peu de beurre les amandes et les pignons ; quand ils commencent à se colorer, ôter du feu et ajouter du sucre et de la cannelle au mélange
5. Dressez les pastillas : au milieu d'une feuille de brick, mettez un peu de préparation amandes/pignons - Ajoutez la viande au dessus - refermez la feuille coté par coté en soudant avec du blanc d'oeuf. Montez les autres pastillas
6. Cuire au four à 200° jusqu'à donner une bonne couleur aux pastillas (10 à 15 minutes) - En sortie de four, les saupoudrer de sucre glace et servir de suite