Simili assiètte Japonaise

Contraintes

• Temps de preparation : 30 min
• Temps de cuisson : 0
• Temps de repos : 1h
• Difficulté : Précision req

Ingrédiants

• * Maki de légume
• 1 betteraves cuite
• 2 tranches de Saumon fumé
• 1 Carotte
• 1 Courgette
• 1 botte d'épinard
• 50g de parmesan
• 2 càs de pignons
• 10 cl de crème
• 15 cl d'huile d'Olive
• Vinaigre balsamique
• Sel et Poivre

1. L'assiette est composée de plusieurs éléments
2. *Maki de légume (Recette Cotè cuisine)
3. Tailler la carotte et la courgette en julienne fine.Couper la betterave en très fine lamelle.
4. Blanchir les épinards pendant 30 secondes puis les plonger dans de l'eau tres froide - essorer à la main. Mixer les épinards, le parmesan, la créme et les pignons (torréfiés legerement avant), du sel et du poivre.
5. Sur du papier film, faire une couche de deux rangées de betterave (comme une peau en écaille) - recouvrez de saumon fumé - puis mettre les légumes en julienne, et enfin l'appareil d'épinard.
6. Rouler le tout le plus serré possible dans le papier film et mettre au frais 1h