Carpaccio de St Jacques au maracoudja

Contraintes

• Temps de preparation : 10
• Temps de repos : 1h
• Difficulté : facile
• Coût : moyen

Ingrédiants

• 8 Saint-Jacques
• 3 fruits de la passion
• 1 citron vert

1. Coupez en fines rondelles les saints-Jacques et les mettre à plat au fond d'un récipient
2. Pressez le jus du citron et dans une passoire fine écrasez la pulpe des fruits de la passion afin d'obtenir le jus. Mettez à mariner au frigo les saint-Jacques avec les jus et du piment d'Espelette.

mixez les coraux avec sel/poivre, 10 cl de crème et 1 oeuf - 20 min à 180° dans des petits moules et vous aurez des petits soufflets