Entree

Carottes confites marocaines

Lasagnes de courgettes au chèvre

Petits pâtés de mouton au sucre

Gambas aux agrumes

Tarte Hansel et Gretel (Pain d'épice et boudin noir)

Terrine du grand mechant loup (Terrine de poisson)

Velouté de fruits et légumes de Nouvelle-Zélande

Cocotte de Moule au Pistou de Noix

Simili assiètte Japonaise

Nage de Crustacées et chantilly à l'estragon

Carpaccio de St Jacques au maracoudja

Plat principal

Osso Bucco et ses pâtes fraiches

Curry de lotte aux lait de coco et son riz à la cardamome

Pommes de terre épicées

Pastilla du Sud-Ouest

Fromage

Dessert

Douillons de poires nappés de caramel de vin

Compotée créole de Bananes en peau

Tiramisu aux framboises et sa Panacotta

Zestes confits d'orange

Ravioles au chocolat à l'orange

Soupe de cerise à la citronnelle

Sorbet Poivrons-Frambroises

Tarte canadienne a la Pecane

Compotée créole de Bananes en peau

pour 4 personnes

• Temps de cuisson : 20 min
• Difficulté : Moyenne
• Coût : Bon marché

• 2 bananes
• 40g de raisins de corinthe et autant de raisins blonds
• 1 jus d'orange
• 1 demi 2 jus de citron
• 4 bâtons de cannelle
• Quelques feuilles de menthe
• 1 gousse de vanille
• 100g de cassonade
• 40g de beurre
• 40g de rhum brun

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1. Faire tremper tous les raisins dans le rhum. Après quelques minutes mettre le mélange à ébulition - Réservez hors feu.
2. Dans une grande poele faire fondre le sucre. Faire chauffer les jus de fruits, puis l'ajouter délicatement, sans cesser de mélanger dans la poèle. Ajoutez le raisin/rhum, la cannelle et la vanille fendue. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes pour obtenir un sirop.
3. Ajouter le beurre hors feu.
4. Fendre les bananes en deux dans le sens de la longueur, sans enlever la peau. Faire dorer coté chaire dans un peu de beurre.
5. Dressez les bananes coté peau dans la poêe contenant le sirop - Faire mijoter 10 minutes en nappant régulièrement les bananes. Ajouter quelques feuilles de menthe grossièrement ciselées.
6. Servir immédiatement, 1/2 banane, nappé de sirop aux raisins, recouvert d'un bâton de cannelle.

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